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Comme les autres légumes crucifères, le chou-rave est considéré comme une aide efficace dans la prévention du cancer, a un bon effet sur la digestion et le péristaltisme intestinal et abaisse le taux de cholestérol. Il est riche en caroténoïdes, en vitamines A, C, E, K, du groupe B et en minéraux, notamment en fer, calcium, magnésium, potassium et phosphore. Il a également une teneur élevée en fibres qui favorise le bon fonctionnement de l'intestin. Il est meilleur avec du pain et du beurre ou partout où son goût délicat ne disparaît pas.
Processus de préparation :